目前市场上有很多类食品是采用塑料罐包装，与传统的软包装袋相比，塑料罐包装的食品在外观上显得更美观大方，且产品也显得更高档，同时在运输、销售过程对内包装食品的防护比普通软袋包装更有优势，因此，采用塑料包装的食品比较普遍，比较常见的是一些坚果、糕点、糖果等。

这些罐装食品在存放过程中一般存在氧化的问题，如坚果类食品氧化的表现是食品出现难闻的气味，糕点类食品除了有难闻的气味外，可能还会出现长霉的现象。为解决这些问题，食品厂家一般会使用一些防腐剂、抗氧化剂、脱氧剂等保鲜方法，同时也尽可能降低食品的水分，在这些保鲜方法中，直接添加的保鲜剂安全性通常还受到消费者的质疑，使用脱氧剂保鲜是最安全保鲜方法，且保鲜效果也比较明显。

在塑料罐装食品使用脱氧剂保鲜时，厂家通常会发现这样的问题：食品的塑料包装罐怎么变形了?

在密封的塑料罐中使用普通型的脱氧剂时，脱氧剂会把塑料罐内的氧气吸除，氧气占罐内空气体积的21%左右，当罐内氧气被脱氧剂吸除后，罐内的空气压降低，当塑料罐的强度不足以抵抗外部空气压力时，塑料罐就会出现收缩变形的现象。

在解决塑料罐变形的问题上，有些厂家会使用一些错误的方法，如故意在密封罐膜上扎个孔，或使用型号很小甚至不起吸氧作用的脱氧剂，这方法虽然解决了塑料罐变形的问题，但对食品的保鲜却没有了作用。密封罐上扎孔，罐外的空气可快速进入罐内，脱氧剂很快就会失效，罐内的氧气浓度没有下降，氧化问题就依然产生;使用型号小的脱氧剂时，塑料罐内的氧气浓度没有下降多少，罐内的空气压也就没有降低多少，所以塑料罐也就不变形，但罐内存在大量的氧气，是肯定无法解决食品保鲜问题。我们通常会有这样的错误理解，认为塑料罐变形了是因为放的脱氧剂吸氧能力太大了，其实，在塑料罐有效除氧的情况下，这里的变形与脱氧剂选用的大小是没有影响的，因为，在密封的塑料罐内，氧气的体积是固定的，占罐内空气体积的21%左右，也就是罐内的氧气体积量是一定的，无论是放大型号，还是小型号的脱氧剂，罐的最大收缩率是一样的。

既要在食品包装罐中放脱氧剂保鲜，又要解决包装罐变形的问题，方法上有两方面，一是增加包装罐的厚度强度，以抵抗罐内空气压降低产生的压力，这方法必然会增加包装罐的成本，同时罐口的密封膜的强度也不能完全保证;二是采用恒压型脱氧剂，该类产品在吸氧气的同时也能释放出同等氧气体积量的二氧化碳，产品的成本虽然比普通脱氧剂贵很多，但相对加厚塑料包装罐增加的成本要低得多，同时，这种方法能更有效地延长产品的货价期，保证食品的品质，可为厂家带来实实在在的效益。