一、食品用脱氧剂的简介

脱氧剂又称吸氧剂、除氧剂，在常温下，与特定的密闭包装内的氧气或者游离氧原子发生氧化还原反应，将密封包装内的氧气消耗掉，防止食品由于氧化发生哈败现象；且抑制好氧性微生物生长繁殖，预防食品霉变现象而发生；从而很好地预防食源性疾病的发生，同时，食品用脱氧剂还可保持食品原有的色、香、味、防止害虫的生长，延长产品保质期，为食品安全保驾护航。

二、脱氧剂的历史简介

1、1925年有英国的H.A.Maude等人利用铁粉、硫酸亚铁和吸湿性物质配制出一个简易的具有脱氧效果的产品，随后在德国、美国等国家得到了更深入的研究，使用于军工业和冶金行业。由英国的F.Aishewood率先将具有抗氧化功能的组合物使用于干燥的食品中，以防止食品的氧化。

2、1943年，由日本率先研发出以铁化物同时成功使用于干燥的食品之中。

3、20世纪60年代脱氧剂在国际军工、冶金、精密电子，古董收藏、食品等方面得到了高速的发展和大量的应用。

4、我国于20世纪80年代才开始接触到脱氧剂，且以简单的铁系脱氧剂为主要研究方向。

经过几十年的研究和应用，已从最初的铁系脱氧剂，发展到有机系脱氧剂，生物脱氧剂等方面，且在最初的单纯脱氧剂功能基础上开发出了氧指示型脱氧剂（智能型脱氧剂）、吸氧释放二氧化碳型脱氧剂、吸氧吸二氧化碳脱氧剂、吸氧吸收二氧化碳、乙烯型脱氧剂等等；从目前市场应用最为成功的非氧指示型脱氧剂莫属。

三、氧指示型脱氧剂

1、氧指示型脱氧剂，也称作智能型脱氧剂或者脱氧指示剂

从字面上理解，即是可以脱氧，也可以指示特定密封环境之中氧气浓度的一种产品。

2、氧指示型脱氧剂的市场情况

东莞市天丽公司于2008年开始深入研究氧指示型脱氧剂，2009年正式推入市场，到2013年，从2009年的不足100万片的销售量，到2013年8000万片，每年以成倍的速率增长，快速的增长也呈现出，市场对该种产品的认可和需求。

3、氧指示型脱氧剂的功能特点

1) 可以阻断食品中油脂的氧化，减缓食品发生氧化变味、变色的时间，可以保存食品原有的营养风味和色泽，包括其中易被氧气破坏的维生素等。

2) 氧指示型脱氧剂具有智能显示包装袋内氧气浓度的指示线，可以一目了然的看到产品是否得到脱氧剂的有效保护。

3) 使用氧指示型脱氧剂进行食品包装，大大方便食品企业的出厂检验，减少和杜绝问题产品出厂的概率。

4) 使用氧指示型脱氧剂，可以指示消费者判断食品是否可安全食用，减少食源性危害的发生。

5) 氧指示型脱氧剂可以短时间内消耗掉食品包装袋内的氧气，且可以除去通过包装袋渗透进包装袋的氧气，对比真空包装、充氮包装而言，真正意义上实现了低氧甚至无氧保存。

6) 氧指示型脱氧剂使用时，较少受到食品形状的影响，如粉状、粒状、液体食品等。

7) 氧指示型脱氧剂高效、无毒、无害；产品均通过正规检测机构的毒理学试验验证。

8) 氧指示型脱氧剂指示线20次以上的反复变色，强力的保证其在食品包装后的正常显色变化。

9) 使用氧指示型脱氧剂，可以适量较低量抑制好氧性微生物的防腐剂的使用量。

10) 由于受到国家法律法规的限制，许多食品不可以使用防腐剂，氧指示型脱氧剂可以为这些食品提供一种很好的保存、保鲜方法。

4、氧指示型脱氧剂的使用注意事项

1) 使用的包装材质必须小于20ml/m2·天·25℃·1atm

2) 使用氧指示型脱氧剂时，放置脱氧剂的位置最好为透明状态，方便查验氧指示型脱氧剂的变色指示情况。

3) 使用氧指示型脱氧剂应严格控制产品的封口，包装袋的烫伤、拉伤、封口不严等质量异常均会致使脱氧剂变色异常。

4) 食品的包装温度控制在50℃以下进行，且包装袋内不宜产生水珠。

5) 通常情况，食品包装后产品的储存温度应控制在5～40℃，超出该范围后，氧指示型脱氧剂可能会出现不同程度的变色异常。